果汁是以水果为原料经过压榨、离心、萃取处理得到的汁液产品,果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁,常见的果汁有苹果汁、橙汁、椰汁、菠萝汁等。澄清果汁澄清透明,如苹果汁,而混浊果汁均匀混浊,如橙汁;按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。